15 चाइनीज़ स्ट्रीट फ़ूड अवश्य आज़माएँ | सबसे स्वादिष्ट 2024 गाइड
चीन दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा देश है, और इस तरह, इसकी संस्कृति और पाक शैली जितनी विशाल है उतनी ही विविध भी है।
दुनिया भर से यात्री चीन के इतिहास की रहस्यमयता को उजागर करने, उसकी परंपराओं और जीवन के तरीकों के बारे में जानने और कुछ सबसे प्रतिष्ठित और स्वादिष्ट चीनी स्ट्रीट फूड खाने के लिए आकर्षित होते हैं।
जब भोजन की बात आती है, तो भूगोल की तरह, देश में यह सब कुछ है। उत्तर पश्चिम के ग्रामीण परिदृश्य से आने वाले मसालेदार सिचुआन भोजन से लेकर शंघाई के ऊंचे महानगरीय शहर के स्वादिष्ट शियाओलोंगबाओ या सूप पकौड़ी तक।
चीन में आज़माने के लिए भोजन की एक विशाल श्रृंखला है, और यदि आप यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो आप जानना चाहेंगे कि वहां रहते हुए आपको कौन से व्यंजन आज़माने चाहिए।
चीन का चीनी भोजन अमेरिका या ब्रिटेन में परोसे जाने वाले भोजन से बहुत अलग है, इसलिए चीन की यात्रा करने से पहले चीन के सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड पर नज़र डालना और उनकी मातृभूमि में व्यंजनों को आज़माना एक अच्छा विचार है।
विषयसूची
चीन में खाना कैसा है?
. एक समय कहा जाता था कि फैशन यूरोप में है, रहना अमेरिका में है, लेकिन खाना चीन में है। यह वाक्य पूरी तरह से दर्शाता है कि चीन में भोजन कितना महत्वपूर्ण है। दरअसल, खाने को लेकर कुछ परंपराएं और रीति-रिवाज बनते हैं।
चीन में, आप अपने शरीर, आत्मा और दिमाग के स्वास्थ्य के लिए खाते हैं। यह आपके प्रतिदिन पांच खाने के बारे में कम है और इस तरह से खाने के बारे में अधिक है जो व्यक्ति के आंतरिक यिन और यांग (स्त्रीलिंग और मर्दाना) के बीच संतुलन को बहाल और बनाए रखता है।
चीन में लोग खाने के लिए जो भोजन चुनते हैं, वह स्वास्थ्य के संबंध में उनकी मान्यताओं से जुड़ा होता है। प्राचीन चीनी चिकित्सा के सिद्धांतों का एक सेट है जो यह तय करता है कि लोग कैसे खाते हैं और भोजन के बारे में कैसे सोचते हैं। उदाहरण के लिए, यी जिंग बु जिंग सिद्धांत कहता है कि जानवर का जो भी अंग खाया जाता है, वह मानव शरीर में उसी अंग की पूर्ति करेगा और उसे मजबूत करेगा।
यह भी माना जाता है कि मगरमच्छ का मांस ब्रोन्किया को मजबूत कर सकता है और बंदर का दिमाग खाने से व्यक्ति की बुद्धि बढ़ती है।
चीनी लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक व्यंजन ताजा सामग्री, जैसे जीवित समुद्री भोजन, मांस और सबसे मौसमी फलों और सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जाए। यदि आपको कभी चीन के बाज़ार में जाने का मौका मिले, तो आप देखेंगे कि सभी जानवर और मछलियाँ खरीदारी तक जीवित हैं, और हर दिन अलग-अलग सब्जियों पर अलग-अलग ऑफ़र होते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि सबसे ताज़ी कौन सी है।
प्रत्येक व्यंजन में बनावट का सही संतुलन, मसालों का सटीक संयोजन, आकर्षक रंग और मुंह में पानी लाने वाली गंध होनी चाहिए। इसे आपकी सभी इंद्रियों को लुभाना होगा।
प्रत्येक चीनी व्यंजन में, चार मुख्य खाद्य समूहों के उपयोग पर ध्यान दिया जाता है: अनाज, सब्जियाँ, फल और मांस। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कुछ अनाज चावल और गेहूं हैं (जिनका उपयोग नूडल्स बनाने के लिए किया जाता है)।
चीन में लोगों का लैक्टोज असहिष्णु होना काफी आम है, इसलिए कई व्यंजनों में दूध का उपयोग करने के बजाय सोयाबीन या टोफू का उपयोग किया जाता है - विशेष रूप से डेसर्ट के लिए - शाकाहारी लोगों के लिए अच्छी खबर!
कुछ मजेदार व्यंजन भी हैं - आपने यूट्यूब पर सड़क के भोजन के रूप में टारेंटयुला और बिच्छू खाने वाले लोगों के वीडियो देखे होंगे, और हम सभी ने बिल्लियों और कुत्तों को खाए जाने की अफवाहें सुनी हैं - लेकिन यह सिर्फ पर्यटन के लिए एक शो है। निश्चित रूप से, आप अपने बीजिंग यात्रा कार्यक्रम में चखने वाले टारेंटयुला को शामिल कर सकते हैं, लेकिन स्थानीय लोग टारेंटयुला पर नाश्ता नहीं करते हैं, तब नहीं जब वहाँ दो शा बाओ (लाल बीन बन्स) खाने को हों।
चीन की संस्कृति बाहर खाने की ओर झुकती है, खासकर उन शहरों में जहां जीवन व्यस्त है और स्ट्रीट फूड बेहद सस्ता है। सबसे अच्छा भोजन आपको इस दौरान मिलेगा बैकपैकिंग चीन फैंसी रेस्तरां में नहीं होंगे, वे सीधे विक्रेता की गाड़ी से होंगे!
बुनियादी भोजन शिष्टाचार
चीनी खाने का शिष्टाचार साझा करने पर जोर देता है। बर्तनों को बीच में रखा जाता है और हर कोई अलग-अलग व्यंजनों के टुकड़े लेता है। इसे आसान बनाने के लिए, उनके पास बड़े समूहों के लिए गोल मेज़ हैं।
आपके पास दो जोड़ी चॉपस्टिक होंगी, एक खाने के लिए और एक मेज से खाना उठाने के लिए - यह एक स्वच्छता वाली चीज़ है, इसलिए याद रखने की कोशिश करें कि उन्हें गन्दा न करें।
आपको संभवतः एक कटोरा और चाय का एक बर्तन और गर्म पानी का एक अतिरिक्त बर्तन भी दिया जाएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि खाने से पहले अपनी प्लेटों और चॉपस्टिक को गर्म चाय या गर्म पानी से धोना आम बात है, ताकि बर्तनों पर मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को खत्म किया जा सके। जब आप अपने कटोरे धोना समाप्त कर लें तो कटोरे में पानी डालना है।
औपचारिक भोजन में, टेबल पर बैठने की सख्त व्यवस्था होती है और यह आवश्यक है कि मेज़बान पहले खाना शुरू कर दे। अपनी प्लेट को ज्यादा न भरें, छोटे-छोटे हिस्से लेने का विकल्प चुनें और अधिक के लिए वापस जाएं, और धीरे-धीरे और शांति से चबाना याद रखें।
जब आप सड़क पर ठेलों पर खाना खा रहे होते हैं तो शिष्टाचार बहुत अधिक आरामदायक होता है। कुछ लोग तो यह भी कहते हैं कि भोजन के बाद डकार लेना रसोइये के लिए एक प्रशंसा मानी जाती है, लेकिन अन्य इससे असहमत हैं इसलिए इसे स्वयं आज़माने से पहले कमरे का निरीक्षण कर लें!
देश भर में चीनी स्ट्रीट फूड
चीन विशाल है, इसलिए तार्किक रूप से प्रत्येक क्षेत्र के स्थानीय व्यंजनों में बहुत भिन्नता है। कुछ राष्ट्रीय पसंदीदा हैं जो आपको पूरे देश में मिलेंगे, लेकिन सामान्य तौर पर, प्रत्येक क्षेत्र में स्ट्रीट फूड और स्थानीय विशिष्टताओं का एक अलग चयन होता है, जिनका स्वाद उनके गृह शहर या कस्बे में सबसे अच्छा होता है।
बाओज़ी (उबले हुए भरवां बन्स) और जियाओज़ी (पकौड़ी) नाश्ते के महान उदाहरण हैं जो आप पूरे चीन में पा सकते हैं, जबकि अन्य व्यंजन विशेष रूप से एक क्षेत्र में पाए जाते हैं, जैसे ज़ियाओलोंगबाओ (सूप पकौड़ी) जो शंघाई का स्थानीय क्षेत्र है।
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एक अरब से अधिक लोगों, 56 जातीय समूहों और 26 प्रांतों वाले देश में - आप कहां से शुरू करते हैं? वैसे, यह अक्सर कहा जाता रहा है कि चीन में आठ क्षेत्रीय व्यंजन हैं। हालाँकि यह निश्चित रूप से चीनी भोजन की वास्तविक विविधता का अत्यधिक सरलीकरण है, यह शुरुआत करने के लिए एक अच्छी जगह है।
तो, चीन के आठ महान व्यंजन क्या माने जाते हैं? वे शेडोंग, सिचुआन, हुनान, गुआंग्डोंग (कैंटोनीज़ के रूप में भी जाना जाता है), झेजियांग, जियांग्सू, अनहुई और फ़ुज़ियान व्यंजन हैं।
कैंटोनीज़ भोजन, या हांगकांग भोजन, संभवतः दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध और प्रसिद्ध है। इसकी विशेषता अविश्वसनीय समुद्री भोजन (करी मछली के गोले स्थानीय लोगों के बीच पसंदीदा हैं) और आम तौर पर मीठा और हल्का स्वाद है। कैंटोनीज़ व्यंजन अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों जैसे झेजियांग और जियांग्सू क्षेत्रों के साथ समानताएं साझा करते हैं।
कैंटोनीज़ स्ट्रीट फूड आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगहें हांगकांग और गुआंग्डोंग प्रांत हैं, जैसे कि गुआंगज़ौ शहर। आप इन क्षेत्रों में चीनी स्ट्रीट विक्रेताओं और छोटे, स्थानीय रेस्तरां द्वारा बेचे जाने वाले व्यंजनों की श्रृंखला से भी प्रसन्न होंगे! सुनिश्चित करें कि आप कस्टर्ड बन्स और सोया-ब्रेज़्ड ऑक्टोपस आज़माएँ!
कुछ सबसे स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड के लिए शंघाई की ओर चलें और जियांग्सू प्रांत। यह क्षेत्र सटीक खाना पकाने की तकनीकों के लिए जाना जाता है और अच्छी तरह से प्रस्तुत किए गए रंगीन व्यंजन परोसने में गर्व महसूस करता है।
झेजियांग प्रांत शंघाई की सीमा पर है, इसलिए उनकी पाक शैली में कई समानताएं हैं। हालाँकि, प्रस्तुति पर कम जोर दिया जाता है, और ताजा भोजन तैयार करने को अधिक महत्व दिया जाता है जो मौसमी होता है और केवल हल्का पकाया जाता है (कभी-कभी लगभग कच्चा)।
शेडोंग व्यंजन में समुद्री खाद्य व्यंजनों की भी समृद्ध विविधता है, लेकिन यह अपने नमकीन और ताज़ा स्वाद के लिए बेहतर जाना जाता है। यदि आप मसाले की तलाश में हैं तो सिचुआन और हुनान क्षेत्रों में आपका पसंदीदा व्यंजन होगा, लेकिन यदि मिर्च आपकी चीजों में से एक नहीं है तो दूर रहें!
एंगुई और फ़ुज़ियान क्षेत्र अद्वितीय हैं क्योंकि उनके भोजन में विभिन्न प्रकार के जंगली खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है जो पहाड़ों से काटे जाते हैं। फ़ुज़ियान व्यंजन में मुंह में पानी ला देने वाले समुद्री भोजन व्यंजन और अद्भुत सूप भी हैं।
याद रखें, आप चीन के किसी भी क्षेत्र में हों, स्ट्रीट फूड हमेशा सबसे प्रामाणिक व्यंजन होता है!
चीनी खाद्य उत्सव
चीन में साल में सात प्रमुख त्योहार होते हैं, जिनमें चीनी नव वर्ष (या वसंत महोत्सव), मध्य शरद ऋतु महोत्सव और लालटेन महोत्सव शामिल हैं। हालाँकि ये केवल भोजन से जुड़े त्यौहार नहीं हैं, ये उत्सव में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं।
चीन में सभी त्योहार चंद्र कैलेंडर के अनुसार चलते हैं, इसलिए हर साल कभी भी एक ही दिन नहीं होता है। आमतौर पर, चीनी नव वर्ष जनवरी के अंत और फरवरी की शुरुआत के आसपास होता है।
दौरान चीनी नव वर्ष , लाल पैकेट देने के साथ-साथ उपहार के रूप में केक देना भी आम बात है। पारिवारिक एकजुटता के प्रतीक के रूप में त्योहार के 15वें दिन मीठे चावल के गोले (तांगयुआन) खाना भी आम है। यह गर्म शोरबा या सिरप में चावल के गोले के साथ एक मीठी मिठाई है। लोग खुशी और लंबी उम्र के लिए नूडल्स भी खाते हैं और धन के लिए ग्लूटिनस राइस केक भी खाते हैं।
ड्रैगन बोट फेस्टिवल (जून में आयोजित) एक और महत्वपूर्ण त्योहार है। ड्रैगन बोट रेस में भाग लेने के साथ-साथ, चंद्र कैलेंडर के पांचवें दिन, ज़ोंग्ज़ी खाया जाता है। ये चिपचिपा चावल के पकौड़े हैं जो मांस और सब्जियों से भरे होते हैं, और बांस के पत्तों में लपेटे जाते हैं। इन्हें आमतौर पर भाप में पकाया जाता है लेकिन कभी-कभी उबाला भी जाता है।
मध्य-शरद ऋतु महोत्सव (सितंबर में आयोजित) के लिए, लोग अक्सर दोस्तों और परिवार को मूनकेक देते हैं। केक एक पेस्ट्री है जो वास्तव में घने लाल सेम पेस्ट या कमल के बीज पेस्ट से भरी हुई है। कभी-कभी आप बीच में अंडे के साथ मूनकेक पा सकते हैं। मूनकेक आमतौर पर साल के केवल इसी समय में देखे जाते हैं।
सर्वश्रेष्ठ चीनी स्ट्रीट फ़ूड
जब आप चीन में स्ट्रीट फूड खाते हैं, तो आप न केवल बाज़ार के कुछ सबसे स्वादिष्ट (और सबसे सस्ते!) व्यंजनों का आनंद ले रहे होते हैं, बल्कि आप हर कौर के साथ थोड़ी सी संस्कृति का स्वाद भी चख रहे होते हैं। चीन के स्ट्रीट फूड के अलावा उसके क्षेत्रीय रीति-रिवाजों का पता लगाने का कोई बेहतर तरीका नहीं है।
जब आप किसी नए देश में पहुंचते हैं, खासकर चीन जैसे किसी अलग देश में, तो सब कुछ थोड़ा भारी और भ्रमित करने वाला लग सकता है!
तो, यहां कुछ बेहतरीन चीनी स्ट्रीट फूड की सूची दी गई है जो आपको अपना संतुलन बनाने में मदद करेंगे...
1. जियानबिंग
ये स्वादिष्ट चीनी क्रेप्स देश के पसंदीदा नाश्ते के व्यंजनों में से एक हैं। तुम पा सकते हो जियानबिंग हर जगह, सड़क के किनारों से लेकर मेट्रो स्टेशनों के बाहर तक, और यहां तक कि सबसे प्रसिद्ध चीनी स्मारकों के प्रवेश द्वार पर भी।
जबकि पश्चिम में हम अपने पैनकेक को मीठा परोसते हैं, इस स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड में एक ट्विस्ट है - यह मसालेदार और स्वादिष्ट है। आटा गेहूं और अनाज के आटे के संयोजन से बनाया जाता है, फिर गर्म तवे पर पूर्णता के लिए पकाया जाता है।
उन्होंने बीच में स्कैलियन्स, सीलेंट्रो (चीन के अधिकांश हिस्सों में एक लोकप्रिय गार्निश और घटक) और लेट्यूस जैसे भरावन डाले। इसे थोड़ा सा स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ा सा चिली सॉस मिलाया जाता है - दिन की शुरुआत करने का क्या तरीका है!
2. जियाओजी
जियाओज़ी, या चीनी पकौड़ी, सबसे लोकप्रिय चीनी स्ट्रीट फूड में से एक है। वे मांस, मछली या सब्जियों से भरे होते हैं और चलते-फिरते उनका आनंद लिया जा सकता है! ये न केवल खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि ऐसा माना जाता है कि ये आपके लिए सौभाग्य भी लाते हैं।
जियाओज़ी आटा नमक, आटा और पानी से बनाया जाता है। फिर पकौड़ी उबालने से पहले आटे को बेलकर उसमें भर दिया जाता है। चीनी पकौड़ी खाना आपकी पूरी यात्रा का एक विषय होगा। सौभाग्य से, आप जिस क्षेत्र में हैं उसके आधार पर स्वाद और भराव बदल जाता है, इसलिए आप जियाओज़ी से कभी ऊब नहीं पाएंगे!
उन्हें सोया सॉस की तरह कम से कम एक डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। खाने में मज़ेदार और बहुत पसंद किया जाने वाला यह स्नैक चीनी नव वर्ष के आसपास विशेष रूप से लोकप्रिय है।
3. बाओजी
बाओज़ी उबले हुए भरवां बन्स हैं जो विशेष रूप से देश के उत्तर में लोकप्रिय हैं। वे स्ट्रीट फूड के पसंदीदा हैं क्योंकि वे मीठे या नमकीन हो सकते हैं!
लोकप्रिय भरावों में बारबेक्यू किया हुआ सूअर का मांस, मीठे बीन का पेस्ट (यह अजीब लगता है कि सेम एक मीठा भराव हो सकता है, लेकिन वे स्वादिष्ट होते हैं!), गोमांस और मौसमी सब्जियाँ शामिल हैं। सड़क पर विक्रेताओं के बीच जाकर उनमें से प्रत्येक को आज़माएं और उनके व्यंजनों की तुलना करें।
आटा आटा, खमीर, चीनी, बेकिंग पाउडर और तेल से बना है। खमीर आटे को फूला हुआ बनाता है और बाओज़ी को पकौड़ी की तुलना में अधिक फूली हुई, रोटी जैसी स्थिरता देता है। आप अक्सर शाकाहारी बाओजी भी पा सकते हैं - तो यह एक प्लस है! हल्के और स्वादिष्ट, वे एक बेहतरीन नाश्ता बनाते हैं।
4.ज़ियालोंगबाओ
मुझे यकीन है कि आप सूप में पकौड़ी डालने की अवधारणा से परिचित हैं; खैर यह व्यंजन इसे दूसरे तरीके से करता है। यह सही है, यह स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड मूलतः सूप से भरी पकौड़ी है।
पकौड़ी गर्म शोरबा से भरी होती है जो बाहर निकलती है और प्रत्येक काटने के साथ आपके पेट को गर्म करती है। ज़ियालोंगबाओ विशेष रूप से शंघाई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। अन्य पकौड़ी की तरह, आटा आटे और पानी से बनाया जाता है। एक बार भरने के बाद, सूप को बाहर निकलने से रोकने के लिए आटे को ऊपर से दबा दिया जाता है और फिर पकौड़ी को उबाला जाता है।
भराव स्टैंड-दर-स्टैंड और मौसम के अनुसार अलग-अलग होता है, लेकिन आपको मुख्य रूप से शोरबा के साथ ज़ियालोंगबाओ में मसाला भरने के लिए अदरक के एक संकेत के साथ झींगा, सब्जियां, केकड़ा, या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस मिलेगा। अतिरिक्त भराव उन्हें बनावट और अतिरिक्त स्वाद देता है!
5. यदि माला
ठीक है, इस बारे में अपना दिमाग खुला रखें। सिचुआन माला यह एक मसालेदार चटनी है, जिसे अक्सर मांस के व्यंजनों में मिलाया जाता है। डुजियांगयान में खरगोश के सिर को मांस के रूप में उपयोग करना आम बात है। मैं जानता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता। लेकिन हे - यह भोजन की बर्बादी से बेहतर है! खरगोश के सिर को मसालेदार सॉस में धीमी आंच पर घंटों तक पकाया जाता है, जिससे इस व्यंजन को यह नाम मिलता है।
अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो यह स्ट्रीट फूड आपके लिए नहीं है! सिचुआन पेपरकॉर्न और मिर्च मुंह को सुन्न कर देने वाली गर्म माला मसाला में मुख्य सामग्री हैं जिनका उपयोग इस व्यंजन में किया जाता है।
यह देखने में सौंदर्य की दृष्टि से सबसे मनभावन व्यंजन नहीं है, लेकिन इसका प्रत्येक टुकड़ा एक सांस्कृतिक अनुभव है और यह निश्चित रूप से इसे चीन के सबसे अजीब स्ट्रीट फूड की सूची में शामिल करता है। इसे सिचुआन में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, और यह चेंगदू में भी लोकप्रिय है।
मैं तुम्हें इसे आज़माने का साहस करता हूँ!
6. लुरौ हुओशाओ
चीन के सबसे अजीब स्ट्रीट फूड की थीम को जारी रखते हुए, लुरौ हुओशाओ मेनू में अगले स्थान पर है। यह मूलतः गधे के मांस का हॉट डॉग है! यह चीन में हर जगह नहीं खाया जाता है, लेकिन यह बाओडिंग और हेजियन और देश के उत्तर-पूर्व के कुछ हिस्सों में काफी आम है।
यह बीजिंग में भी आम है, इसलिए बीजिंग में घूमने के स्थानों की अपनी सूची में लुरौ हुओशाओ रेस्तरां को जोड़ना सुनिश्चित करें।
गधे का मांस मिंग राजवंश के समय से चीन में एक स्वादिष्ट व्यंजन रहा है, जब लोग इसे आनंद से अधिक जीवित रहने के लिए खाते थे। आधुनिक लुरौ हुओशाओ में गधे के मांस को काटकर मसालों और सॉस के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जिससे यह रसदार और अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। फिर मांस को ब्रेड रोल में भर दिया जाता है।
यूएसवीआई में क्या करें?
यह अजीब चीनी स्ट्रीट फूड कमजोर दिल वालों के लिए नहीं है, लेकिन इसे आज़माना निश्चित रूप से घर पर बताने के लिए एक कहानी होगी।
7. पै गु नियान गाओ
यदि आप बाहर हैं और जल्दी लेकिन पेट भरने वाले स्ट्रीट फूड की तलाश में हैं तो यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आपकी थाली में पोर्क चॉप्स और तले हुए चावल के केक (चीन में चावल के केक वेफर जैसे केक नहीं होते हैं जिनका आप शायद इस्तेमाल करते हैं) से भरा होगा।
मांस में मीठा स्वाद और थोड़ा सा मसाला डालने के लिए पोर्क चॉप्स को चीनी, तेल और अदरक के साथ पहले से मैरीनेट किया जाता है और उबाला जाता है। इससे मांस कोमल हो जाता है और आप पाएंगे कि यह आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है।
चावल के केक चावल के आटे को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बनाकर बनाया जाता है, जिसे बैगूएट के आकार में रोल किया जाता है, पतले टुकड़ों में काटा जाता है और फिर पोर्क चॉप के चारों ओर लपेटा जाता है। परोसने से पहले इसे तला जाता है।
गर्म, रसीला और चिपचिपा - यह आपको चलते-फिरते तृप्त करने के लिए एकदम सही स्ट्रीट फूड विकल्प है।
क्या यह अब तक का सबसे अच्छा बैकपैक है???
हमने पिछले कुछ वर्षों में अनगिनत बैकपैक्स का परीक्षण किया है, लेकिन उनमें से एक ऐसा है जो हमेशा सर्वश्रेष्ठ रहा है और साहसी लोगों के लिए सबसे अच्छी खरीदारी बनी हुई है: टूटा हुआ बैकपैकर-अनुमोदित
ये पैक्स ऐसे क्यों हैं, इस पर अधिक जानकारी चाहिए बिल्कुल सही? फिर अंदरूनी जानकारी के लिए हमारी व्यापक समीक्षा पढ़ें!
8. सिफंतुआन
ये स्वादिष्ट चावल के गोले चीन के पिज़्ज़ा गेंदों के समान हैं। चावल के आटे का आटा बनाया जाता है, फिर उसे बीच में सभी सामग्रियों के साथ एक गेंद के आकार में लपेटा जाता है। इस व्यंजन को सी फैन के नाम से भी जाना जाता है।
चावल के गोले में भराई की एक श्रृंखला होती है, सबसे आम तौर पर मसालेदार सब्जियां, सूअर का मांस, और यूटियाओ जो गेहूं के आटे से बने गहरे तले हुए आटे की स्ट्रिप्स होती हैं (इस पर विश्वास करने के लिए आपको इसे आज़माना होगा)।
कभी-कभी सड़क विक्रेता इन्हें मीठा बनाने के लिए इनमें चीनी और तिल मिला देते हैं। कॉफ़ी के साथ नाश्ते में सिफ़ानटुआन का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है! वे शंघाई में, विशेष रूप से नानयांग लू और ज़िकांग लू सड़क पर, आसानी से मिल जाते हैं।
9. होउ गुओ
होउ गुओ हॉटपॉट के लिए चीनी शब्द है। यदि आपने पहले हॉटपॉट नहीं आज़माया है, तो आप एक वास्तविक आनंद के लिए हैं। यह मूल रूप से सिचुआन के लिए अद्वितीय क्षेत्रीय व्यंजन था, लेकिन यह लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। सबसे प्रसिद्ध चोंगकिंग मा ला हॉटपॉट है जिसमें शोरबा में मांस और सिचुआन मिर्च होती है।
हॉटपॉट खाना न केवल आपका पेट भरने के लिए अच्छा है, बल्कि यह एक बहुत ही अच्छा अनुभव भी है। बीच में शोरबा का एक बड़ा बर्तन है (जो आमतौर पर मसालेदार और मांसयुक्त होता है), और किनारे पर कटी हुई सब्जियां, नूडल्स, मांस और टोफू है।
आप जो भी करते हैं वह यह है कि जो भी कटी हुई सामग्री आपको पसंद आती है उसे गर्म शोरबा (जो कि एक छोटी सी आग पर पकाया जाता है) में डालें, पकने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर अपनी चॉपस्टिक से खोदें! बेशक, डुबकी लगाने के लिए मसालों और सॉस की एक श्रृंखला मौजूद है। हॉटपॉट धीमी गति से खाने के लिए बनाए जाते हैं और यह आपके निकटतम और प्रियजनों के साथ मेलजोल बढ़ाने का एक शानदार तरीका है।
10. चुआन'आर
हर देश में कबाब का अपना संस्करण होता है, और चुआनर चीन का है! वे कटे हुए मांस और सब्जियों को बांस की पतली कटी हुई छड़ियों पर तिरछा करते हैं और फिर उन पर नमक, जीरा और मिर्च के गुच्छे जैसे कुछ मसाला छिड़कते हैं।
फिर वे सीखों को गर्म कोयले की आग पर तब तक पकाते हैं जब तक वे अच्छी तरह से ग्रिल न हो जाएं। यह यात्रा के दौरान अपने साथ ले जाने के लिए एक बढ़िया नाश्ता है और यह सस्ता भी है!
यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं तो आप विक्रेता से केवल सब्जी वाला संस्करण बनाने के लिए कह सकते हैं। आप भाग्यशाली हो सकते हैं और पा सकते हैं कि उनके पास टोफू के कुछ टुकड़े हैं जिन्हें वे जोड़ सकते हैं - यम!
आगे, आइए कुछ बेहतरीन शाकाहारी और शाकाहारी स्ट्रीट फूड पर एक नजर डालें। चीन की यात्रा के दौरान किसी को भी स्थानीय बाज़ारों और सड़क विक्रेताओं की गाड़ियों के पीछे से खरीदे गए स्वादिष्ट स्नैक्स और हार्दिक भोजन से वंचित नहीं रहना पड़ेगा! हम पहले ही जियानबिंग के बारे में बात कर चुके हैं, जो मांस न खाने वालों के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन यहां कुछ और हैं:
11. चाय अंडा
इस चीनी व्यंजन के नाम का शाब्दिक अनुवाद चाय पत्ती अंडा है। यह एक अनोखा स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे नाश्ते के रूप में बेचा जाता है और इसका स्वरूप और स्वाद अनोखा होता है।
स्ट्रीट वेंडर कठोर उबले अंडों के एक बैच को पकाकर चाय के अंडे तैयार करते हैं, फिर उन्हें थोड़ा सा तोड़ते हैं और उन्हें फिर से उबालने के लिए चाय से भरे एक बड़े पैन में डालते हैं, जिससे अंडे स्वाद से भर जाते हैं। सोया सॉस और मसाले अक्सर मिश्रण में मिलाये जाते हैं!
चाय अंडे के छिलके की दरारों से रिसती है और अंडे की सफेदी पर संगमरमर जैसा पैटर्न छोड़ देती है। हल्के और स्वादिष्ट, चाय के अंडे प्रोटीन से भी भरपूर होते हैं - एक उत्तम नाश्ता।
7 दिवसीय जापान यात्रा कार्यक्रम
यह हांगकांग और गुआंग्डोंग क्षेत्र में वास्तव में एक लोकप्रिय नाश्ता है। अपनी सूची में चाय का अंडा ढूंढना सुनिश्चित करें गुआंगज़ौ में करने के लिए चीजें .
12. ज़ोंग ज़ी
आकर्षक और पेट भरने वाला यह व्यंजन एक शाकाहारी सपना है। बांस की पत्तियों को चिपचिपे चावल और मौसमी सामग्री से भरा जाता है और फिर त्रिकोणीय पार्सल में कसकर लपेटा जाता है। वे साल भर उपलब्ध रहते हैं, लेकिन वे ड्रैगन बोट फेस्टिवल के दौरान सबसे लोकप्रिय होते हैं!
वे विभिन्न भरावों के साथ आते हैं और वे मीठे या नमकीन हो सकते हैं। ज़ोंग्ज़ी में आपको मिलने वाली कुछ सबसे स्वादिष्ट सामग्रियां सेम, मशरूम, या मीठे स्वाद के लिए खजूर हैं। यह व्यंजन एक बेहतरीन हल्का लंच है।
13. ख़राब टोफू
अब बात करते हैं टोफू की! टोफू चीन में हर किसी को पसंद है, शाकाहारी और शाकाहारी या नहीं। इसे सूप, फ्राइज़ और नूडल व्यंजनों में जोड़ा जाता है, या सीधे ग्रिल पर आनंद लिया जाता है।
यह स्वादिष्ट टोफू व्यंजन मूल रूप से सिचुआन का है, और यह निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। टोफू के बड़े टुकड़ों को मैरीनेट किया जाता है और मसालों के साथ तला जाता है, जिसमें ढेर सारी मिर्च और गर्म सिचुआन पेपरकॉर्न भी शामिल होते हैं।
इसे मेपो टोफू के साथ भ्रमित न करें, जो ग्राउंड पोर्क के साथ मिलाया जाता है! खुदाई करने से पहले हमेशा दोबारा जांच लें कि आपको सब्जी का विकल्प मिल रहा है या नहीं।
14. चाउ डौफू
इस व्यंजन को चाउ डूफू कहा जाता है, जिसका अर्थ है बदबूदार टोफू! जाहिर तौर पर गंध जितनी तेज़ होगी, स्वाद उतना ही बेहतर होगा। यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्टॉल स्नैक है जो एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में अलग-अलग होता है।
टोफू किण्वित होता है, इसीलिए इसकी गंध इतनी तेज़ होती है! इसे डीप फ्राई किया जाता है और ऊपर से मिर्च सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
आगे बढ़ते हुए, यह मिठाई का समय है! चीन में मिठाइयाँ बहुत ज्यादा नहीं हैं और रात के खाने के बाद लोग सिर्फ फल का एक टुकड़ा खाते हैं। लेकिन आसपास कुछ चीनी मिठाइयाँ हैं, जैसे कि लाल बीन सूप, मीठे सफेद कमल के बीज का सूप, या भाप पपीता सूप, जो गर्मी की रात में एक विशेष व्यंजन के रूप में अक्सर परोसे जाते हैं।
15. बिंग तांघुलु
ये मीठी और खट्टी कैंडिड नागफनी एक अनोखा स्ट्रीट फूड है जो आपको चीन के बाहर नहीं मिलेगा। बाहर की तरफ सख्त चीनी की परत और अंदर की तरफ नरम और अधिक खट्टे फल के कारण स्वाद और बनावट का अच्छा संतुलन है।
वे लंबे, पतले कटार पर बेचे जाते हैं जो चीनी युक्त नागफनी से पंक्तिबद्ध होते हैं और देखने में बहुत सुंदर लगते हैं! सेब और स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों को कैंडी बनाकर उसी तरह प्रस्तुत करना असामान्य बात नहीं है - लेकिन नागफनी राष्ट्रीय पसंदीदा हैं!
यह मधुर व्यंजन मध्य बीजिंग में आसानी से मिल जाता है।
चीनी स्ट्रीट फूड पर अंतिम विचार
जैसा कि आप देख सकते हैं, चीनी स्ट्रीट फूड विविध प्रकार के स्वाद और आहार संबंधी प्राथमिकताओं को पूरा करता है। चीन में भोजन लोगों की प्राथमिकता सूची में सबसे ऊपर है, और यह प्रत्येक व्यंजन को अद्वितीय, स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है।
आप चीन के किसी भी क्षेत्र में हों, आप क्षेत्रीय और राष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड का आनंद लेंगे। चीन में अपने समय का अधिकतम लाभ उठाएं और जितना हो सके स्थानीय स्टालों और बाजारों में खाएं, सबसे अच्छा खाना वहीं है।
श्रेष्ठ भाग? यह स्वादिष्ट भोजन जितना स्वादिष्ट है लेकिन चिप्स जितना सस्ता है!