बल्गेरियाई भोजन: 15 व्यंजन जो आपको अपनी 'अवश्य खाएं' बकेट सूची में चाहिए

बुल्गारिया, वह भूमि जहां बाल्कन और स्लाविक मौज-मस्ती पूर्वी यूरोपीय धैर्य और रूढ़िवादिता से मिलती है। संयोग से यह देश सिरिलिक वर्णमाला का जन्मस्थान भी है! बुल्गारिया यूरोप के अन्य देशों में तेजी से अपनी पकड़ बना रहा है, क्योंकि वह अधिकांश बैकपैकर्स की यात्रा के स्थानों की सूची में शीर्ष पर है।

इस रुचि का एक बड़ा हिस्सा विविध भूगोल, पारिस्थितिकी, लोगों के इतिहास और निश्चित रूप से, में निहित है बल्गेरियाई भोजन. और उन लोगों के लिए जो बल्गेरियाई संस्कृति में और भी अधिक डूब जाना चाहते हैं, बल्गेरियाई सीखना एक अद्भुत अवसर है!

सस्ते यात्रा युक्तियाँ

यदि आप कभी बल्गेरियाई छुट्टियों पर जाएं, तो कुछ बातें याद रखें: बुल्गारियाई लोगों को परिवार के साथ मिलना, आगंतुकों का स्वागत करना, उन्हें खाना खिलाना और उनके जीवन और संस्कृति के बारे में बात करना पसंद है। इस जुड़ाव का एक बड़ा हिस्सा भोजन के दौरान होता है। बल्गेरियाई भोजन, पारंपरिक पेय और बल्गेरियाई पनीर सभी शानदार आतिथ्य और परिवेश की सराहना करते हैं। यहाँ आप पारंपरिक बल्गेरियाई भोजन से क्या उम्मीद कर सकते हैं।

यदि आपने बहुत सारा तुर्की और ग्रीक भोजन खाया है, तो आप पाएंगे कि उनमें कुछ समानताएँ हैं पारंपरिक बल्गेरियाई भोजन के साथ। जो चीज़ बल्गेरियाई भोजन को अद्वितीय बनाती है वह मांस, दही, पनीर और सब्जियों के बीच का सुंदर संतुलन है जो बल्गेरियाई जलवायु के लिए पूरी तरह से काम करता है। आप हमेशा मिश्रण, मिलान कर सकते हैं और जो सामान आपको पसंद नहीं है उसे छोड़ सकते हैं, और आश्वस्त रहें कि अभी भी कुछ स्वादिष्ट और सुस्वादु स्वाद बाकी रहेगा। देश में या राजधानी सोफिया में पारंपरिक बल्गेरियाई भोजन की कीमत आपको 15-30 बल्गेरियाई लेव (बीजीएन) के बीच होगी।

• बुल्गारिया के भोजन के साथ शुरुआत करना
• बुल्गारिया में चलते-फिरते खाने और नाश्ते के लिए
• पारंपरिक बल्गेरियाई भोजन: मुख्य पाठ्यक्रम
• जब आप थोड़ा नशे में होना चाहते हैं (शराब!)
• वह चीज़ी अच्छाई: बल्गेरियाई चीज़ के बारे में सब कुछ
• एक महान बल्गेरियाई दावत के बाद वह अद्भुत क्षण

बुल्गारिया के भोजन के साथ शुरुआत करना

निर्वासित

मुझे पहले ही यह करने दो!

यह पारंपरिक बल्गेरियाई पेस्ट्री कुछ ऐसी है जो आपको बुल्गारिया की यात्रा के दौरान पूरे देश में मिलेगी; बेकरी, कॉफ़ी शॉप, कैंटीन और बस स्टेशनों पर। यह मक्खन जैसा, पनीर जैसा है, इसकी अच्छाई अत्यधिक नशीला है।

यह स्नैक (जो कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है) फिलो पेस्ट्री आटा - या की परतों को ढेर करके तैयार किया जाता है फ़िनी कोरी जैसा कि बल्गेरियाई लोग इसे कहते हैं, इसे बेक करने से पहले मक्खन और पारंपरिक बल्गेरियाई पनीर के साथ पकाया जाता है। यदि आप आहार पर हैं, तो आप निश्चित रूप से बनित्ज़ा के एक जोड़े के साथ अपनी कैलोरी सीमा को पार कर लेंगे, लेकिन मुझ पर विश्वास करें - यह इसके लायक है।

लुकंका

यदि आप बुल्गारिया में एक त्वरित नाश्ते या ऐपेटाइज़र की तलाश में हैं, तो आपका सबसे अच्छा विकल्प एक रोल लेना या अपने लिए कुछ लुकांका काटना है। एक पारंपरिक सलामी, लुकंका इटालियन सोप्रेसटा का बल्गेरियाई संस्करण है।

नाश्ते के समय के लिए बिल्कुल सही और पिकनिक पर ले जाने के लिए बढ़िया

लुकांका नाश्ते के रूप में, सब्जियों के साथ या पेय के ऊपर पनीर के साथ खाने के लिए बहुत अच्छा है। सलामी मांस और वसा का मिश्रण है, जिसे आवरण में रखने और सूखने से पहले मसालों और जड़ी-बूटियों से ठीक किया जाता है। बुल्गारिया के प्रत्येक क्षेत्र में लुकांका बनाने का अपना अनूठा तरीका है, और कुछ लोग बल्गेरियाई पेटेंट कार्यालय में अपने स्थानीय लुकांका का पेटेंट भी कराते हैं!

शकेम्बे (ट्रिप सूप)

बल्गेरियाई लोगों को सूप और सलाद बहुत पसंद है। शकेम्बे एक पारंपरिक बल्गेरियाई सूप है जो ट्रिपे से बनाया जाता है। यदि आप बल्गेरियाई कुकबुक को देखते हैं, तो संभावना है कि 'श्केम्बे' आपके सामने आने वाले पहले व्यंजनों में से एक होगा। तो ट्रिप क्या है? आप सोच रहे होंगे. यदि आपको याद है कि यह क्या है, तो संभावना है कि आप सोच रहे होंगे कि सूप में यह कैसा हो सकता है।

उस सुंदर मिट्टी के बर्तन या 'ग्यूवेच' को देखना न भूलें जिसमें सूप परोसा जाता है!

अनभिज्ञ लोगों के लिए, ट्रिप, निश्चित रूप से, मवेशियों के पेट में पाई जाने वाली मोटी पेट की परत है। पर रुको। इससे पहले कि आप परेशान हो जाएं, इसके बारे में और जानें! यह पारंपरिक नुस्खा कटी हुई या कीमा बनाया हुआ त्रिक को लाल शिमला मिर्च, दूध और तेल के साथ कई घंटों तक उबालकर बनाया जाता है। जाहिरा तौर पर, जितना अधिक लाल शिमला मिर्च उतना ही बेहतर शकेम्बे। कम ज्ञात तथ्य: शकेम्बे सिर्फ एक पारंपरिक सूप नहीं है, यह पेट को शांत करने के लिए पीने के बाद के नाश्ते के रूप में भी काम करता है, और हैंगओवर का एक बेहतरीन इलाज है।

टैरेटर: ठंडा ककड़ी का सूप

जब आपको सचमुच खीरे की तरह ठंडक महसूस करने की ज़रूरत होती है।

बल्गेरियाई लोगों के लिए ग्रीष्मकालीन रिफ्रेशर, ताराटोव हमेशा किसी भी भोजन की शुरुआत में जाता है। किंवदंती है कि सूप की विधि यूनानियों से चुराई गई थी और थोड़ा सा पानी मिलाने के बाद बुल्गारियाई लोगों ने इसे अपना लिया। बल्गेरियाई भोजन ऑनलाइन खोजें और यह संभवत: पहली चीज़ों में से एक है जो आपको मिलेगी।

इस शानदार सूप में खीरा, दही, लहसुन, डिल और पानी शामिल है। यह पारंपरिक फ़िंगर फ़ूड डिप का एक हल्का संस्करण जैसा है, और अत्यधिक ताज़ा है। कट्टर मांस प्रेमी बल्गेरियाई बीफ़ सूप, टेलेशकोव वेरेनो पसंद कर सकते हैं, लेकिन टारेटर हमेशा एक क्लासिक है।

बुल्गारिया में चलते-फिरते खाने और नाश्ते के लिए

शॉपस्का सलाटा

बल्गेरियाई परंपरा के अनुसार, शॉप्स्का सलाटा या शॉप्स्का सलाद वह है जिसे नवविवाहित लोग समारोह के बाद एक साथ बैठकर अपने पहले भोजन के रूप में खाते हैं। नुस्खा सरल लग सकता है, इसमें सामग्री के रूप में खीरे, टमाटर, प्याज और मिर्च जैसी कुछ ताज़ी कटी हुई सब्जियाँ शामिल हैं।

ट्यूलम मेक्सिको अपराध

ताजा रसदार अच्छाई!

हालाँकि, आप अक्सर पारंपरिक बल्गेरियाई सफेद पनीर या 'साइरीन' को याद करते हैं, जिसे सब्जियों के ऊपर कसा जाता है, जो इस सलाद को एक अनूठा स्वाद देता है। 'शॉप्स्का' नाम स्पष्ट रूप से बहुत ही मितव्ययी लोगों के एक बड़े समूह से प्रेरित था, जिन्हें 'शोपी' कहा जाता था, जो बल्गेरियाई जातीयता के हैं, जो अक्सर देश के पहाड़ी क्षेत्रों में रहते हैं।

कबापचे

कबापचे दुनिया भर में हमारे समय के सबसे क्लासिक व्यंजनों में से एक का एक रूप है: (ड्रमरोल कृपया) कबाब। 'केबापचे' जैसा कि उन्हें बुल्गारिया में कहा जाता है, में कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले और जड़ी-बूटियाँ एक लंबे सॉसेज जैसे रोल में लपेटी जाती हैं।

मंचीज़ असाधारण।

बल्गेरियाई कबाब को जो बात अलग करती है वह यह है कि बल्गेरियाई लोग रोल के शीर्ष पर सिरेन, उनके सफेद पनीर को पीसते हैं। जब आप बुल्गारिया में यात्रा पर हों तो कबापचे एक बेहतरीन नाश्ता है। सोफिया में, एक प्लेट की कीमत लगभग 5.5BGN होगी।

लोज़ोवी सरमी (भरवां अंगूर के पत्ते)

कौन सोचेगा कि अंगूर की पत्तियाँ इतनी अद्भुत हो सकती हैं?
फोटो: फाइंडबीजीफूड

अद्वितीय बल्गेरियाई व्यंजनों में से एक जिसका आप स्वाद ले सकते हैं वह है लोज़ोवी सरमी। अक्सर स्टार्टर के रूप में और कभी-कभी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी खाया जाता है, लोज़ोवी सरमी आधार के रूप में अंगूर के पत्तों का उपयोग करता है, और उन्हें कीमा, चावल, जड़ी-बूटियों, दही और बहुत कुछ के साथ भर देता है। प्रो टिप: स्वाद महसूस करने के लिए भरवां पत्तों को थोड़े से दही में डुबोएं और हर पत्ते के बाद थोड़ा मिनरल वाटर डालें, भोजन को बेहतर तरीके से धोएं और हर बार अपने तालू को साफ करें।

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या, आप जानते हैं... आप यह सब अपने बैकपैक में ही रखना जारी रख सकते हैं...

पारंपरिक बल्गेरियाई भोजन: मुख्य पाठ्यक्रम

Meshana Skara (Mixed Grill)

मेशना स्कारा बल्गेरियाई भोजन की पवित्र कब्र है , खासकर यदि आपको मांस पसंद है। मिश्रित ग्रिल में क्लासिक कबापचे, और क्यूफ़्टे जैसे अन्य मांस (भारतीय कोफ्ता की तरह मीटबॉल) और सूअर के मांस के कटार और एक सूअर का मांस स्टेक शामिल हैं।

मेशना स्कारा सोलो खाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। एक दोस्त को फोन!

कैफे और रेस्तरां आम तौर पर मेशाना स्कारा को फ्राइज़ के साथ, ल्यूटेनित्सा पेस्ट के साथ परोसते हैं। निःसंदेह, आपको भोजन को बियर से धोना होगा!

ग्यूवेच

बल्गेरियाई ग्यूवेच दुनिया भर में धीमी-खाद्य संस्कृति के लिए एक महान श्रद्धांजलि है। इस व्यंजन का नाम पारंपरिक बल्गेरियाई क्रॉकरी पॉट से मिलता जुलता है।

बुल्गारिया के रसोइयों और कुम्हारों की ओर से बधाई।

ये बर्तन हर बल्गेरियाई घर में पाए जाते हैं और अक्सर पीढ़ी दर पीढ़ी परिवारों द्वारा पारित किए जाते हैं या जोड़ों को उनकी शादी में उपहार में दिए जाते हैं। ग्यूवेच एक स्टू है जिसमें गोमांस, मशरूम, मिर्च और प्याज शामिल हैं। स्टू को पकाया जाता है और फिर उस पर कुछ पारंपरिक काशकावल (बल्गेरियाई पीला पनीर) पीसने के बाद बेक किया जाता है। एक अच्छे ग्युवेच में पके हुए अंडे और ढेर सारी लाल शिमला मिर्च होगी। तो अच्छा तरीका है

मौससका

संभावना है, आपने दुनिया भर के रेस्तरां में मौसाका को देखा और खाया होगा। जब ओटोमन साम्राज्य ने बुल्गारिया में लगभग 500 वर्षों तक शासन किया, तब यह व्यंजन मध्य पूर्व से बुल्गारिया पहुंचा।

मम्म वह जायफल का स्वाद है!

बल्गेरियाई मौसाका एक वर्ग से अलग है। मैं तो यहां तक ​​कहूंगा कि यह इनमें से एक है बुल्गारिया जाने का सबसे अच्छा कारण .

बेक किया हुआ व्यंजन आपको लसग्ना की याद दिला सकता है, लेकिन बहुत अधिक सब्जियों और अंडों के साथ। स्थानीय मशरूम और जायफल का समृद्ध स्वाद बल्गेरियाई मूसका को अलग बनाता है और स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक उपचार है।

किसेलो मल्याको: बल्गेरियाई दीर्घायु का रहस्य

दही किसेलो मल्याको को आमतौर पर बल्गेरियाई क्लासिक व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह गाढ़ा और खट्टा स्वाद वाला होता है और इसे खाना आपके आंत के बैक्टीरिया को स्वस्थ रखने का एक शानदार तरीका माना जाता है।

स्वादिष्ट और गाढ़ा. गर्म गर्मी के दिन के लिए बिल्कुल सही।

किंवदंती है कि नोबेल पुरस्कार विजेता प्राणीविज्ञानी और प्रतिरक्षाविज्ञानी इल्या इलिच मेचनिकोव ने बल्गेरियाई किसानों और उनके द्वारा खाए जाने वाले बल्गेरियाई खाद्य पदार्थों का अध्ययन किया था। फिर उन्होंने उनकी लंबी उम्र का श्रेय उनके द्वारा खाए जाने वाले दही की मात्रा को दिया!

मिठाई का समय: टिकवेनिक, बल्गेरियाई कद्दू पेस्ट्री

जब मैं पारंपरिक बल्गेरियाई मिठाइयाँ आज़मा रहा था, टिकवेनिक ने मेरी नज़र पकड़ी और मुझे कद्दू के बारे में बताया। यह स्वादिष्ट पेस्ट्री कद्दू की प्यूरी, ब्राउन शुगर, अखरोट, दालचीनी और जायफल और यहां तक ​​कि कुछ संतरे के छिलके से भरी हुई है।

टोरंटो कनाडा यात्रा गाइड

एक बार टिक्वेनिक परोसे जाने के बाद, मेज पर सन्नाटा छा जाने की संभावना है। यह बहुत स्वादिष्ट है!

मूल रूप से, चीनी, मसाला और हर अच्छी चीज़ - टिक्वेनिक इसी से बनता है! यदि आपको मौका मिले, तो सुनिश्चित करें कि आप पारंपरिक बल्गेरियाई भोजन के बाद इस मिठाई के लिए जगह छोड़ दें।

संपादक का नोट: क्या आप यात्रा युक्तियाँ ढूंढ रहे हैं? इसकी जांच करो बुल्गारिया यात्रा गाइड .

हमने पिछले कुछ वर्षों में अनगिनत बैकपैक्स का परीक्षण किया है, लेकिन उनमें से एक ऐसा है जो हमेशा सर्वश्रेष्ठ रहा है और साहसी लोगों के लिए सबसे अच्छी खरीदारी बनी हुई है: टूटा हुआ बैकपैकर-अनुमोदित

ये पैक्स ऐसे क्यों हैं, इस पर अधिक जानकारी चाहिए बिल्कुल सही? फिर अंदरूनी जानकारी के लिए हमारी व्यापक समीक्षा पढ़ें!

मेक्सिको की यात्रा की योजना बना रहा हूँ

जब आप थोड़ा नशे में धुत होना चाहते हैं (शराब!)

बोझा

बुल्गारियाई लोग राई, गेहूं और कभी-कभी बाजरा के मिश्रण से बोज़ा बनाते हैं, इसमें मीठा स्वाद देने के लिए चीनी मिलाते हैं। यह एक हल्का अल्कोहलिक पेय है, इसलिए जब तक आप पर्याप्त मात्रा में (मैं लीटर की बात कर रहा हूं) नहीं पी लेते, तब तक बर्बाद होने की उम्मीद न करें।

रेडोमिर में एक बोज़ा विक्रेता की मूर्ति

रकी

बल्गेरियाई आमतौर पर घर पर अपना राकिया बनाते हैं। वे इस फल ब्रांडी को बनाने के लिए अंगूर, आलूबुखारा, जामुन और बहुत कुछ का उपयोग करते हैं। मेरा विश्वास करो, क्षमता काफी अधिक हो सकती है। दुकानों पर, राकिया की मात्रा प्रतिशत के अनुसार अल्कोहल लगभग 40% है।

बल्गेरियाई ब्रांडी

यदि आपके हाथ में कुछ राकिया है, तो किसी बल्गेरियाई परिवार से मिलने जाएं या दोस्तों के साथ पेय पदार्थ पीते हुए समय बिताएं।

यदि आप बुल्गारिया जा रहे हैं, तो इस पोस्ट को देखें सोफिया में सर्वोत्तम बार.

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वह चीज़ी अच्छाई: बल्गेरियाई चीज़ के बारे में सब कुछ

काशकावल

काशकावल बुल्गारिया का विशिष्ट पीला पनीर है। यह आमतौर पर गाय के दूध, भेड़ के दूध या दोनों के मिश्रण से बनाया जाता है। बुल्गारियाई पारंपरिक पेस्ट्री और मुख्य व्यंजन बनाने के लिए काशकावल का उपयोग करते हैं, वे पिज्जा जैसे व्यंजनों में पनीर के एक लोकप्रिय विकल्प के रूप में भी काशकावल का उपयोग करते हैं।

बल्गेरियाई राजकुमारी!

सबसे लोकप्रिय बल्गेरियाई स्नैक्स में से एक, 'राजकुमारी' को आज़माएँ। आपको बस ब्रेड पर काशकावल का एक टुकड़ा और साथ में कुछ पिसा हुआ सूअर का मांस चाहिए।

आवाज

यह बल्गेरियाई सफेद पनीर फेटा पनीर की एक किस्म है, और बुल्गारिया एकमात्र देश है जो इसका उत्पादन करता है।

शानदार लग रहा है हाँ?

ऐसा लैक्टिक एसिड के कुछ उपभेदों के कारण है जिनके बारे में बल्गेरियाई लोग दावा करते हैं कि वे विशेष रूप से उनके हैं। सिरेन एक हल्का, ताजा पनीर है और सबसे प्रसिद्ध है शॉपस्का सलाटा और भरवां लाल मिर्च.

उर्दू

मूल रूप से रोमानिया का उरदा एक पनीर है जो भेड़, गाय या बकरी के दूध के मट्ठे से बनाया जाता है।

जब मट्ठा गर्म होता है, तो मौजूद पनीर अलग हो जाता है। फिर पनीर को सूखाया जाता है, चिकना किया जाता है और गोले के आकार की गेंदों में ढाला जाता है। एक बार जब आप उर्दा पनीर को पीस लेते हैं, तो यह डेसर्ट में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा होता है। कई रोमानियाई मिठाइयों में समृद्ध और रेशमी उरदा पनीर का उपयोग किया जाता है।

एक महान बल्गेरियाई दावत के बाद वह अद्भुत क्षण

संभावना है, पारंपरिक बल्गेरियाई दावत के बाद आपका पेट भर जाएगा। लेकिन जब प्यारी बूढ़ी बल्गेरियाई महिला आपसे पूछती है कि क्या आप कुछ और खाना चाहते हैं तो अपना सिर 'नहीं' में न हिलाएं। पता चला कि बुल्गारिया में इसका मतलब 'हाँ' भी हो सकता है! – सच्ची कहानी .

याद रखें कि बल्गेरियाई व्यंजन केवल भोजन के बारे में नहीं है। यह देश के इतिहास, लोगों और बहुत कुछ के बारे में है। जब आप हर आनंद का आनंद लें और देश में अपने साहसिक कार्यों के लिए ऊर्जा का निर्माण करें तो इसे अपने अंदर समाहित होने दें!

लेखक के बारे में

तारा थॉमस

पेरिस में दिन

तारा वह एक लेखक हैं जिन्हें संगीत, बाहरी वातावरण, यात्रा रोमांच, नए व्यंजन और सभ्यता से दूर सितारों के सागर के नीचे डेरा डालना बहुत पसंद है। उसे उम्मीद है कि एक दिन वह अकेले ही (या अपने दोस्तों की थोड़ी सी मदद से) एक रहस्यमय क्रॉसवर्ड को हल कर लेगी।

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